莧菜

紅莧06	紅莧07	紅莧15	紅莧-花序01	紅莧-花序04	紅莧-花序07	紅莧-花序08
紅莧-莖01	紅莧-莖02	憲菜-全02	紅莧-葉07	紅莧-葉正01	紅莧-葉02	紅莧-葉背01
莧菜-花序00	莧菜03	莧菜-葉02	憲菜-根2	莧菜-葉背0	莧菜-葉00	莧菜-葉正01

‧中文名稱：	莧菜莧菜0 白莧紅莧
‧英文名稱：	Ganges Amaranth、Edible Amaranth、Chinese Spinach
‧學名：	Amaranthus inamoenus Willd. Amaranthus mangostanus Linn. Amaranthus gangeticus.Linn.
‧科名：	莧科(Amaranthaceae)莧屬(Amaranthus )
‧別名：	莧、荇菜、莕菜、Yahopemokan(泰雅)。
‧原產地：	印度和熱帶美洲，熱帶及亞熱帶地區栽培普遍。
‧分佈：	臺灣各地都有栽種；嘉南平原和高雄、屏東一帶，甚至全年都可生產。
‧用途：	1. 食用：莧菜是一種極特殊的營養蔬菜，鮮嫩的莖、葉是很營養的一種蔬菜。2. 藥用：性味：莖、葉：甘、涼；根：甘、寒；種子：甘、寒。效用：莖、葉：清熱，利濕。治痢疾。二便不通；根：治牙痛，跌打，帶下；種子：清肝明目，利竅。治目翳，二便不通。（本草綱目）老鎗穀一名紫莧，殺蟲毒、治赤痢。莧為解熱劑。刺莧退熱通便、清血解毒，主治下消、白帶、淋濁、眼疾、蛇傷、利尿。野莧性平，清熱散毒、散血消腫、治紅痢。
‧莖：	莖直立，主莖肥大質脆，全體無毛。
‧葉：	葉互生，葉呈卵形或稜形，菜葉有綠色或紫紅色，全緣，葉基延伸入葉柄，長 3~10 公分長， 1.5~8 公分寬。
‧花：	穗狀花序或緊密的團塊簇生，長在葉腋，黃綠色；花下有卵狀針尾之小苞片，雄蕊 5 枚，花柱 2~3 裂，小苞片短於花被或與花被同長。
‧果實：	胞果黑色、球形。
‧特性：	莧菜在亞熱帶的台灣，算是極易栽培的蔬菜，生性很健旺，台灣各地均見有栽培。品種分為白莧和紅莧兩大類，白莧葉片呈綠色，紅莧葉綠中帶有紫紅斑，後者煮食後湯色稍帶紫紅色。另有野生種稱鳥莧及刺莧２種。更有新品種稱為穀粒莧或老鎗穀，開花後能大量結籽，以採收種子作食用，園藝上可當觀賞植物栽培，成串而鮮紅的花穗，甚為美觀。
‧其他：	莧菜從歷史資料來看，最早的名稱為[荇]，秦漢以前都是這個說法，後來，有人寫為[莕]，也有人寫為[杏]，大致上都是出於[荇]字的筆誤，直到民國以後，才有莧的稱呼，並加以統一，以前的一些名稱就不再使用了。民國 32~33 年間，台灣在日本統治之下，進行大東亞戰爭，民生物資相當缺乏，加以美國為首的盟軍飛機經常轟炸，許多家庭的餐食很難正常化，經常是選用最容易栽培的紅莧菜，以蔥花爆香後煮成一鍋湯，奢侈一點的加上幾條小魚乾，這就是全家人的菜餚和湯食了，現在烏莧菜小魚乾竟然是餐廳中的上菜。
‧更多資料：	http://plant.tesri.gov.tw/plant/ 搜尋莧菜臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編莧 92年10月187頁
‧拍攝地點：	后里鄉公館村尾社莊。(991124)