紅豆

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‧中文名稱：	紅豆
‧英文名稱：	Adsuki Bean，Rice Bean，Small Red Bean
‧學名：	Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi Vigna angularis (Willd.) Ohwi
‧科名：	豆科(Fabaceae)豇豆屬(Vigna)
‧別名：	食用紅豆、紅飯豆、飯赤豆、赤小豆、赤豆、小豆、紅小豆、赤菽、野赤豆
‧原產地：	東亞溫帶，中國、日本、韓國
‧分佈：	台灣紅豆的主要產區一直以屏東為主，佔約九成以上，但近年屏東縣稻田配合政府政策進行轉作，而影響到紅豆的生產，部分移轉到台南地區。
‧用途：	1.食用：紅豆的種子富含澱粉及糖分，主要用途以甜食為主，亦可製糕餅、紅豆粉、紅豆餡、羊羹、紅豆罐頭等。蛋白質及維他命Ｂ的含量極高，煮食紅豆湯對熱量的補給相當豐富。煮湯時可配合花生、麥芽、大蒜等效果更佳。2.藥用：紅豆含有Sapnin特殊成分，有利水去濕作用，對於水腫、腳氣、黃疸病等症狀，經常煮食紅豆湯可治癒。皮膚腫脹，如小孩痄腮（即腮腺炎，閩南話稱為豬頭肥）、小兒丹毒、無名腫毒，用紅豆研粉，以溫水調成糊狀，外敷患部，並食用紅豆湯，治療效果奇佳。凡缺乏維他命Ｂ所引起的諸症，不願服食藥劑，可常煮紅豆湯食用，功效卓越。治腳氣、水腫、黃疸。（本草綱目）赤小豆味甘酸、平。種子為緩和性解毒利尿劑。性味：種子：甘、酸、平。效用：種子：利水消腫，清熱解毒，和血排膿。治水腫，腳氣，黃疸，瘡瘍腫毒。
‧莖：	直立草本，高可達 90 公分，莖上有顯著的長柔毛，具有多數分枝；小枝細長，有柔毛，擴展狀。
‧葉：	三出複葉互生；頂生小葉卵形，長 5~10 公分，寬 2~5 公分，先端漸尖，基部鈍、圓或近心形，表面散生毛茸，背面則密生白色倒伏性毛茸，紙質，側生小葉偏斜，全緣或 3 淺裂；小葉柄長 1.5~2.5 公分，帶有毛茸；托葉卵形；葉柄 3~10 公分，有溝紋及毛茸。
‧花：	總狀花序腋生；花萼長 0.6~0.8 公分， 5 裂，外面散生毛茸，上位裂片合生，先端淺裂，下位裂片披針形或近似披針形；花冠蝶形，黃色或黃綠色，旗瓣闊圓形，徑 1.5~2 公分，具短爪，龍骨瓣上部捲曲；雄蕊 10，二體。花期 6~7 月。
‧果實：	莢果圓柱形，長 10~12 公分，懸垂。種子卵圓形，長 0.7~1 公分，直徑 0.4~0.6 公分。表面暗紅色，有光澤，側面有白色線性種臍，長約 0.4~0.5 公分，不突起。子葉兩片肥厚，乳白色。果期 7~8 月。
‧特性：	豆科一年生直立草本，高可達 90 公分。莖上有顯著的長硬毛。三出複葉互生；頂生小葉卵形，長 5~10 公分，寬 2~5 公分，先端漸尖，側生小葉偏斜，全緣或 3 淺裂，兩面疏被白色柔毛；托葉卵形。總狀花序腋生；花萼 5 裂；花冠蝶形，黃色，旗瓣具短爪，龍骨瓣上部捲曲；雄蕊 10，二體。莢果圓柱形，長 5~8 公分。種子 6~8 粒。花期 6~7 月，果期 7~8 月。
‧其他：	紅小豆，又叫赤小豆、赤豆、飯豆，可作糧食，也可作小食品(製豆沙餡、小豆粥等)，食用和藥用價值都比較高。據史料記載，我國紅小豆種植已有 2,000 多年歷史。秦漢時期的中藥學書《神農本草經》中，已有關於紅小豆的藥用記載。而在公元 6 世紀的《齊民要術》一書中，則已有關於紅小豆栽培管理等一整套論述。食用上主要用做豆沙、中西糕點及各種小食品。
‧更多資料：	http://plant.tesri.gov.tw/plant/ 搜尋紅豆應紹舜台灣高等植物彩色圖誌第二卷(增訂一版) 11.食用紅豆p417 http://www.hulu.com.tw/food/%E8%B5%A4%E5%B0%8F%E8%B1%86.htm http://www.39kf.com/medicine/pro/zy/zyc/02/2005-03-31-47087.shtml 臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編紅豆 92年10月243頁
‧拍攝地點：	台中縣后里鄉尾社莊。(950611)