木耳

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‧中文名稱：	木耳更多木耳
‧英文名稱：	Edible Tree Fungus，Jew's Ear
‧學名：	Auricularia auricula-judae (Fr.) Quel. 黑木耳 Auricularia polytricha (Mon T.) Sacc. 毛木耳
‧科名：	木耳科(Auriculariaceae)木耳屬(Auricularia)
‧別名：	檽『本經』、木檽『證類』、桑菌、木麥『別錄』、木菌、木茸、木、樹雞『韓昌黎集』、木蛾『綱目』、黑木耳『聖惠方』、雲耳『藥性切用』木、（ㄖㄨㄢˇ）、萮茈（ㄩˇ ㄗˇ）、柳耳『本經』。因所生長植物的不同又可被稱為如桑耳、桑檽、桑蛾、桑雞、桑鵝等。
‧原產地：	泛世界各地。
‧分佈：	台灣全境平地至中海拔地區樹林內之大戟科、桑科、殼斗科、樟科等樹種枯木樹上自生。近年來業者用太空包大量栽培。
‧用途：	1.食用：木耳不僅是美味的食物，對於健康也很有幫助。木耳富含蛋白質，食用纖維素、維生素、鐵鈣含量高，低熱量且只含極少量的脂肪。可稱得上是食用菌的模範生。2.藥用：性味：子實體：甘、平。效用：子實體：補血氣，潤肺，活血，止血，強壯，通便，止痛。治氣虛血虧，肺虛咳嗽，寒溼性腰腿痛，月經過多，痔瘡，瀉痢，吐血，高血壓。有涼血，止血，活血，利五臟之效。治血淋，血痢，崩漏，腸風，痔瘡，跌撲傷，大便不實。
‧特性：	木耳為菌類植物。子實體人耳狀，呈波狀曲折皿椀形，大者徑 5~10 公分，往往數個~多數群生，偶互相癒着，呈不規則塊狀，全體多肉質，內含粘液質，乾燥後縐縮變硬，浸水後則復原。內面暗褐色，平滑，外面淡褐色~黑褐色，表面乍見光滑，帶微細絨毛，擔子柄圓柱狀。多在春、秋間發生。木耳的食用主要盛行於東南亞和東北亞，非洲亦有納入為烹調食物，唯在西方國家較少被接受。木耳屬的種類食用上並無報導有不適或中毒的情形，但不同種類受歡迎的程度卻有差異。目前在國際間廣為栽培與食用的木耳種類為黑木耳（Auricularia auricula-judae）與毛木耳（A. polytricha）。
‧更多資料：	邱年永原色臺灣藥用植物圖鑑(1)-P 1 木耳 http://digiku.nmns.edu.tw/fungi_web/FungiUnit/2007-001.html http://www.nchu.edu.tw/~biores/fungi/fungi-1.htm http://sungching.event.linkinedge.com/default.aspx 臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編木耳 92年10月22頁
‧拍攝地點：	后里鄉公館村尾社莊。(980617)