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大麥 | |||||||||||||||||||||
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•中文名稱： |
大麥 more |
| •英文名稱： | Barley |
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•學名： |
Hordeum vulgare Linn. |
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•科名： |
禾本科 (Gramineae)大麥屬(Hordeum) |
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•別名： |
裸麥、牟麥、麥芽 |
| •原產地： | 大麥約7000年前出現於近東，隨即傳入埃及與歐洲，約6000年前傳入印度，約4000年前傳入中國。 西元1500年代由西班牙人帶入美洲。 |
| •分佈： | 台灣種植的多屬冬麥，台中縣大雅鄉種植的面積小麥產量佔全省九成。 |
| •用途： | 1. 食用：大麥主要做為飼料與啤酒的原料。2. 藥效：性味：發芽的果實(麥芽)：甘、平。效用：ㄅ.果實：和胃、寬腸、利水。治食滯泄瀉小便淋痛，水腫；ㄆ.乾麥芽：健脾開胃，行氣消食，退乳消脹。治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳；ㄇ.焦麥芽：消食化滯。治食積不消，脘腹脹痛；ㄈ.幼苗汁：治諸黃，小便不利；ㄉ.稈：消腫，利濕，理氣。 |
| •莖： | 高約1公尺，地上部約 5~8 節，節間長度由下而上遞增。每株分蘗約 3~6 支，較小麥與燕麥少。六稜大麥分蘗數較二稜種多且強，更不易倒伏。根較小麥多而且粗，種子根有 5~8 條側根。根分布半徑約 15~30 公分，深約 90~110 公分。 |
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•葉： |
大麥的葉片較小麥的葉片短而寬，葉耳特別發達，與小麥易於區分。 |
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•花： |
穗狀花序，穗軸扁平，小穗著生於水平節部，穗軸挺直，穗節約 10~14 節，每節著生 3 個小穗，每個小穗一小花。(三聯小穗)小穗有護穎一對。小花內外穎各一，外穎較大先端有芒或無。雄蕊三個，雌蕊一個，柱頭羽狀，有二分支。 |
| •果實： | 果實由內穎和外穎緊密包著不易脫離。子實兩端尖銳，中部較寬。腹部有腹溝，頂部有叢毛著生。小穗軸（Rachilla）固著於子實與內穎連接之基部。分帶穎大麥、裸大麥─大麥胚乳的蛋白質性質不像小麥的gluten，無法製作麵包。二稜大麥：種子較大較飽滿，澱粉較多蛋白質較少，因此釀造品質較六稜大麥者好，缺點是產量較低。 |
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•特性： |
大麥為禾本科一年生栽培穀物，古稱“牟”，鬚根發達。稈有矮型和高型，具 4~8 節，多分蘗。葉片線形扁平。穗狀花序狹長圓柱形，穗軸具 20 節左右，不易逐節折斷。小穗含 1 小花，以 3 枚並生於穗軸之各節；穎片狹窄細長；外稃寬扁，頂端具長芒；內、外稃通常緊包住籽粒。穎果常呈現黃、綠、褐、紫、黑等複雜顏色。胚乳有粉質(澱粉)與角質(蛋白質)，其比例隨品種而異。大麥因不含麵筋而不適宜作麵包，主要用在製作啤酒和麥芽糖及麥片。它在飼料種植中佔有重要地位。 |
| •其他： | 依品種分：六稜種：三聯小穗皆稔實，自穗頂端向下看時，呈現六角 形，因此稱為六稜大 (花穗)麥。 四稜種：三聯小穗皆稔實，但中間小穗較大，與穗軸所形 成的角度較小；兩邊小穗較小，與穗軸所形成的 角度較大。自穗頂端向下看時，呈現四角形，因 此稱為四稜大麥。 二稜種：三聯小穗僅中間小穗稔實，兩邊小穗的雌蕊退化 僅剩雄蕊，自穗頂端向下看時，僅呈現兩排穗， 因此稱為二稜大麥。 更多資料：http://plant.tesri.gov.tw/plant/ 搜尋 大麥 |
| •拍攝地點： | 台北植物園五穀雜糧區。(960104) |